Eén van de vroegste kruiden die in het voorjaar opkomen, is bieslook, ‘Allium schoenoprasum’, een aantrekkelijke tuinplant en een veelzijdig kruid in de keuken. Het is een gemakkelijk te kweken vaste plant met pomponachtige lavendelblauwe bloemen in het late voorjaar. De bloemknoppen zijn mollig, paars en puntig; ze zijn schattig in bloemstukken. De dunne, buisvormige bladeren zijn donkergroen en worden 8 tot 12 centimeter hoog in dichte clusters.
Bieslook is een van de 300 soorten Allium, die tot de Leliefamilie behoort. Ze zijn nauw verwant aan knoflook, uien, sjalotten, prei en knoflookbieslook. Hoewel de bladeren van al deze planten de kenmerkende uiengeur hebben, ruiken de bloemen naar hun zoetere lelieverwanten. Ze worden veel gebruikt in Europese en Aziatische gerechten.
Groeiomstandigheden voor Bieslook
Telen in de volle zon in gemiddelde tot rijke, goed gedraineerde grond. Hoewel bieslook zich redelijk goed kan aanpassen aan uiteenlopende omstandigheden, heeft het een voorkeur voor gelijkmatig vochtige, licht alkalische grond. Om je tuingrond te verbeteren kan je organisch materiaal in de vorm van compost toevoegen. De planten gedijen goed bij koel weer, dus als je in een warm klimaat woont, plant ze dan op een plaats waar ze ‘s middags wat schaduw krijgen. Ze kunnen ook binnenshuis worden gekweekt in een licht venster.
Teelt van bieslook
Planten uit zaad of verplanten in het voorjaar. Ze zijn zeer productief en kunnen in het vroege voorjaar gemakkelijk worden gedeeld, dus als je iemand kent met bieslook in de tuin, zal die waarschijnlijk graag een stukje voor je opgraven. Na 3-5 jaar kan de kroon overwoekeren en moet hij worden gedeeld.
Verwijder na de bloei de bloemstengels om de plant op te ruimen, energie naar de bladeren te leiden en te voorkomen dat de plant zich via zaad overal verspreidt. Wil je zaden kweken, laat dan de meest robuust uitziende bloemstengels aan de plant en oogst de zaden wanneer de bloesems papierachtig worden. Als de plant er in de zomer haveloos begint uit te zien, snoei dan alle bladeren terug tot 5 à 10 cm voor een nieuwe groeistuip. De planten hebben weinig last van plagen en ziekten.
Gebruik van bieslook
Oogst de bladeren met een schaar vanaf het moment dat ze opkomen in de lente tot de planten beginnen te bloeien, meestal rond juni. De hele plant kan ook worden opgeraapt voor gebruik als groene ui of lente-ui. Gehakte bieslook is lekker in misosoep, in groenteschotels, op gebakken aardappelen en in dipsausjes. Ze kunnen ook worden gedroogd of ingevroren voor later gebruik. De bloemen zijn eetbaar en kunnen worden gebruikt in salades of als garnering op soepen en sauzen. Probeer ze ook eens door zachte kazen te mengen. Pluk de bloemen net als ze opengaan voor de beste smaak en textuur.
In het landschap is hij aantrekkelijk als borderplant of in een container met andere kruiden zoals salie en tijm. Eenjarigen die er goed omheen kunnen zijn Johnny-jump-ups, Calendula en paarse Ageratum. Bieslook is ook een uitstekende begeleidende plant voor rozen, omdat het ongedierte weert en nuttige insecten aantrekt.
